
关注“文化潮州”牛牛配
抢先了解潮州文化广电旅游体育资讯
关注
原料:牛牛配
猪五花肉700克,净芋头250克,南乳1块,味精5克,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜末5克,雪粉25克,生油750克,南乳汁适量。
制法:
(1)先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚的长方形块,用酱油和雪粉水拌匀,然后放进热油鼎中炸透捞起。
(2)把南乳汁滤过,加入南乳块(要先研碎)和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀,落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
(3)把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块,用热油炸过后捞起,再把肉块和芋头块间隔排列盛入餐碗中,放进蒸笼蒸15分钟左右,取出翻置入餐碗中。
(4)把原汤落鼎,用薄淀粉勾芡,加入蒜末淋上即成。
特点:
肉烂香滑,带有南乳香味。
文图/林钊炜 提供牛牛配
发布于:北京市云沪深配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。